Questa formazione introduce i requisiti dei sistemi di gestione HACCP, l'infrastruttura necessaria per attuarlo e il processo di auditing e certificazione HACCP.

Completata la formazione, i partecipanti saranno in grado di:

• Comprendere i requisiti dello standard sull'analisi dei rischi e i punti critici di controllo (HACCP) e la loro stretta relazione con l'igiene industriale o la sicurezza alimentare e del prodotto
• Discutere i sette principi basilari HACCP per la gestione dei rischi associati con la sicurezza di alimenti e bevande
• Sviluppare e attuare un piano HACCP
• Padroneggiare le tecniche di auditing HACCP
• Conoscere il processo di certificazione

Questo percorso formativo comprende lezioni ed esercitazioni pratiche.